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首届中国酒业趋势发布大会,发布了什么最新趋势?

云酒头条 / 2021年10月17日 13:34:32

10月16日,五位酒业人士收获了“首届中国酒业趋势发布大会趋势发布人”称号。


简单梳理后不难发现,五位趋势发布人中,既有来自老牌名酒双沟的嘉宾,也有代表互联网巨头腾讯的新锐;既有酒业新势力容大酱酒、上海贵酒君道贵酿,也有社交新趋势下涌现的运营专家有赞。


与他们同台的,是中国价格协会高端品牌与奢侈品专业委员会主任、上海交通大学奢侈品品牌研究中心主任李杰,以及全球顶级咨询公司——里斯战略定位咨询中国区合伙人、里斯战略定位咨询中国战略委员会成员肖瑶。



与传统认知不同,首届中国酒业趋势发布大会,正在从另一个维度来解构酒业。


正如主题所言——“与其预测,不如进化”。酒业的趋势不是一元的,酒业本身也由不同的部分构成,不同角色不同身份的从业者,共同形成了完整、多维、立体的酒业世界观五位趋势发布人与各领域专家同台,立足于不同的立场和视角,为酒业提供了新的思考方法论。


以下为趋势发布人发言精选。



张学谦:名酒将占据更多市场份额、拥有更强市场话语权


江苏洋河酒厂股份有限公司总裁助理、江苏双沟酒业销售有限公司总经理张学谦认为,中国酒业未来发展趋势应该包括三个层次:经济与社会的基本面趋势、产业与市场的整体性趋势和厂商的个体性趋势,这三个趋势之间紧密联系,一体相关。


张学谦


在基本面趋势方面,关键词是“二代中产”和“消费迭代”。


当前,消费对经济发展的基础性作用进一步增强。站在白酒行业角度,应关注消费的迭代变化。二代中产对消费迭代有着十分重要的影响,他们消费意识更强,消费观呈现出“去中心化”特征。特别是对于高端消费品,二代中产更乐于尝试新品牌和新产品,追求品位和个性标签;更关注品质和服务,更注重品牌所承载的文化品格


在整体性趋势方面,关键词是“强分化”和“四小龙”


白酒行业的分化已是确定趋势,而且这种分化呈现出越来越快、越来越强的特点。在此基础上,由于二代中产和“消费迭代”的影响,白酒份额向少数企业集中的过程有着更清晰的指向性,即指向那些品质优势扎实、文化品格鲜明的高端品牌,头排·苏酒、舍得酒、水井坊和酒鬼酒,就是非常典型的代表。


在个体性趋势方面,关键词是“战略机遇”和“生态创新”。


当市场环境和行业格局发生变化,对于身处其中的酒企厂商意味着战略性的机遇。因此,酒企应该勇于创新、大胆变革,突破现有渠道模式,创新现有经销商体系,重点通过整合跨界商、引入消费商、做高团购商、做大平台商等模式变革,最终形成厂商共生共赢的“新型生态”。



李书凯:酱酒行业历经“烫、热、静”三个阶段


容大酱酒首席品牌官李书凯表示,酱酒发展经历了“热到发烫-热-有点静”三个阶段。


在酱酒下半场趋向“静”的时候,有的人却看“冷”酱酒行业。李书凯认为这是一件好事,“就像百米冲刺,退是为了更快,退是为了跳得更高


▲李书凯


同时,李书凯结合容大酱酒经营经验,对行业趋势提出了两个判断。


趋势之一,对酱酒行业的未来,应长期看好消费端市场增长。酱酒之所以热,本质上是在以茅台为引领的消费者口感的变革。从消费心理学来讲,消费者对口感的依赖具有长期不变性,绝不会因为暂时的“静”,影响了酱酒长期的发展


趋势之二,市场大势、营销环境、消费心智的变化,以及新营销工具的运用会让新品牌成长时间大大缩短在大变革、大品类下,在渠道爆发、新渠道来临的背景下,新品牌的成长速度会比原来要快得多



邹晓君:酱酒新增量有三个机会


上海君道贵酿酒业有限公司副总经理邹晓君,从新生酱酒品牌角度对未来市场发展趋势进行了研判。


在邹晓君看来,上海贵酒君道贵酿作为一个新品牌,对于整个消费的市场,对于消费者的心智和未来市场变革的趋势,有着自己独到的见解。


▲邹晓君


酱酒行业前景的优势不言而喻,如何把握机遇十分重要。邹晓君结合君道贵酿的发展分析,酱酒行业发展的趋势有三点:一是消费升级,高端酱酒消费需求不可替代且不可逆转;二是供不应求,产能扩容受限且优质基酒存量仍较稀缺;三是充分竞争,高价控量传统模式受到新零售降维冲击。“这三点是我们亟待解决,且未来可能产生新增量的机会”。



钱晨星:私域进化推动零售新变革


有赞资深运营专家、同城新零售体系高级咨询顾问钱晨星分享了私域经济时代下,零售逻辑发生的变革。


2020年被称为私域经济的元年。疫情放大了线下实体经济对线上转变的迫切需求,大量企业开始关注基于私域资产运营的新零售业务,开始与客户展开一对一聊天,并将其放到相应的社群之中,通过社群直播与产品营销互动,与客户产生互联。品牌零售开始规模化发展自营商城,并通过社交平台直接触达消费者。


▲钱晨星


消费触点升级推动零售变革,消费者触点的迭代,是驱动零售业变革的核心力量媒体平台与社交平台,增加了消费者触点,通过商品和内容以短视频直播、互动、社群乃至1对1的方式高效精准触达消费者。


同时,品牌商在线下丰富且天然去中心化的门店触点,围绕着“人货场”三个环节,也有着诸如一物一码、门店二维码、扫码点单等产品创新来实现数字化、线上化。


另外,用户时长在哪里,优质内容就应该在哪里,消费者接受内容的形态和媒介在创新。


当下,1对1的即时通讯、群聊、朋友圈消息、社区种草、短视频、直播六大形态构成了1天用户时长的绝大部分占比。从品牌零售的视角来看,产品核心应要围绕消费者的用户时长做包装、曝光,并建立用户心智

触点多了、内容新了,营销模式必须变革。品牌零售商可以基于消费者的全生命周期旅程设计营销触点和营销方式,提高营销效率。


从1.0时代一切以货为中心,到2.0时代以经营线下门店与线上店铺这个场的交易效率为核心,再到3.0时代一切以精准用户的需求为核心,设计营销旅程,建立品牌黏性,提供专属产品和个性化服务,三“新”趋势之下,零售的逻辑发生了本质的革命。



腾讯:应该从原料、生产、流通上加强数字化技术应用


腾讯智慧零售行业解决方案专家王玉龙介绍,2020年,因为受到疫情影响,整体的零售总额同比2019年有所降低,但在线上的部分,却保持增长态势,这说明了消费机会向线上转移的趋势正变得更加明显。


▲王玉龙


微信小程序作为连接线上线下、构成社交生态的重要组成部分,我们在2020年,交易总额达1.6万亿,同比2019年实现了100%的增长,目前小程序商城已经成为了国内第四大线上商城的平台。


腾讯在庞大的流量及精准的行业用户与触达的基础上,以小程序为核心、以数字化工具构成了完善的产品矩阵。面对新消费、新零售业态,坚持数字赋能,王玉龙介绍,应该加快产业数字化,从原料、生产、流通上加强数字化技术应用,实现提质降本增效

同时,还应加快营销数字化,立足新零售、新消费时代特点,以数字方式深度挖掘分析消费者消费偏好和品牌体验,从而改变及引领消费者购酒习惯


酒企产品力的提升并不存在“终点”,实现打造有效私域的目标,让品牌拥有可重复、低成本触达的用户,加速私域裂变,最终实现酒企品牌提升,销量增长与降本增效。



是趋势,更是方法论


在多维度、立体化的酒业观点之外,现场也有两位专家从经济形势出发,以邻为镜,解析酒业“国际化”与“高端化”。


▲李杰


中国价格协会高端品牌与奢侈品专业委员会主任、上海交通大学奢侈品品牌研究中心主任李杰表示,扁平化的开放的世界不可逆转,在全球市场博弈,政策引领和企业自强需要相结合


中国白酒的香型很多,这是中华文明在各个地域流淌的表现,而地域文化折射出的特色文明,在全球市场的流通范围传播是紧密相连的。因此,即使是高度数的白酒,仍有可能在国外市场占据一席之地。


▲肖瑶


而关于高端化,里斯战略定位咨询中国区合伙人、里斯战略定位咨询中国战略委员会成员肖瑶介绍,在全球酒类市场变革之下,中国市场表现良好,主要白酒头部品牌营收显著增长、新势力烈酒品牌快速崛起。


预计到2025年,中国白酒市场规模将达到8650亿元级别,规模增长的动力是价格结构升级及香型结构迭代。肖瑶判断,高端酱香将成为白酒之中最具发展前景的品类


她同时预测,在酱香逐渐成为主流的过程中,除茅台外,还将诞生4个数百亿级品牌。酱酒品类发展潜力巨大,企业更应该在品牌传播中抢心智、抢地位,获得消费者的认可度和美誉度


由此看来,首届中国酒业趋势大会已经不止于前沿观点,捕捉趋势,更重要是提供一个多维观察酒业的视角,用新方法论感知酒业

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