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川酒凭何甲天下?蒲吉洲:是镶嵌进骨子里的生态、品质和文化

云酒头条 / 2021年09月29日 19:19:48

“四川白酒产量占全国总量的50%,营业收入占全国50%;品牌占全国总量60%,拥有五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、沱牌舍得六大中国名酒和丰谷、文君等全国知名品牌,分别占全国17大名酒、白酒50大品牌酒总量的35%和45%;规模以上白酒企业近300家,占全国35.3%。”


川酒,凭何甲天下?


9月29日,以“东西协作情 川酒新启杭”为主题,2021年“川酒全国行”在杭州举办。舍得酒业股份有限公司副董事长、总裁蒲吉洲以《川酒凭何甲天下?》为题,在会上发表演讲。


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在蒲吉洲看来,就如同人间天堂的杭州,千年古韵变化的是时间,不变的是骨子里的韵味,蜀都自古飘酒香,也是因为伴随着千年历史一路走来,早已镶嵌进骨子里的“生态”“品质”和“文化”。


首先,天时地利人和,成就无可替代的“生态”优势。四川盆地位于地球北纬30度黄金酿酒带,属于亚热带湿润性季风气候区,温暖湿润、弱风温差小、海拔垂直落差大的地理和气候条件,宛如一口巨大的天然酿酒窖池,特别有利于酿酒微生物种群富集繁衍,丰富的微生物种群造就了川酒丰富的味觉特色,这是其他环境无法复制的自然禀赋。


其次,传承千年非遗技艺,成就“浓无敌”的川酒品质。四川拥有悠久的酿酒历史,古老的酿酒技艺经数千年的沉淀和发展,去芜存菁、去伪存真,在岁月轮转中精进传承,形成川酒古老而精湛的国家级非遗酿制技艺,从制曲、酿酒到勾调,整个生产过程多达800多道工序,每一个环节都蕴藏着精益求精、严谨细致的工匠精神,成就川酒的“无敌”品质。“浓郁”的川酒协调丰满,而又风格各异,单粮纯正净爽,多粮醇厚绵长,酯香、窖香、糟香、粮香、曲香、陈香、柔香层次分明,有的“状如清露”,有的“浓郁醇香”。


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最后,延续千年巴蜀文明,再次成就璀璨多姿的川酒品牌文化。


从广汉三星堆遗址中发掘的酿酒和饮酒器具看,早在3000多年前的古蜀国,蜀人酿酒技艺已经达到了相当高的水平。古老的酿酒技艺经数千年沉淀和发展,让千年以后仍能以酒为媒,体味深厚的中华历史文化韵味。


不仅如此,川酒精神仍在不断赋予新的内涵。


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从五粮液“酌见”经典,引领大国浓香,向世界展现“和谐”之美;泸州老窖品味历史1573,品牌营销跨界绽放活力;唐时宫廷酒今日剑南春,以潮流运动链接年轻人群;神采飞扬中国郎揽浓酱入怀,以“生长养藏”开创白酒庄园时代;水井坊携手《国家宝藏》,用“活着的传承”彰显文化品位;到智慧人生品味舍得,舍得原创版权打造现象级IP《舍得智慧人物》,彰显中国智慧传播时代精神……川酒品牌始终在引领中国白酒的消费潮流。


2021年,《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》落地,川酒迎来新篇章:支持泸州、宜宾加快建设世界级优质白酒产业集群;支持成都、德阳、遂宁、自贡加快建成全国优势白酒产区;深度发掘川酒独特的生态环境、技艺传承和文化内涵,着力打造“川酒大产区”概念。


“正所谓:花开十六朵,各美其美美美与共”,蒲吉洲表示,“川酒甲天下,一脉相承承前启后,未来必将是春暖花开!”

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